【一道茶网 评茶】对于喝茶的人来说，总是欣赏最地道的茶叶风味，不同地域出产的茶叶带有当地特定的迷人气息。常喝武夷岩茶的人，总是容易被岩韵独特的气息所感动。但对于更多的人来说，岩韵是谜之存在，只知道它在，却不知道它的模样。今天，我们将通过两款武夷大红袍的对比评茶，一起探寻岩韵的足迹。
基本信息参考表：
一、包装·赏析
以烟盒形为包装的金韵大红袍，外观上偏商务风格，小盒便于携带，整体给人简洁干练的印象。
金韵大红袍采用烟盒形外包装
而深宝裕兴的兴乆大红袍则更加传统，八角形铁罐易于辨识，配合红色的罐体，整体喜庆自然。
兴乆大红袍采用八角形罐装
二、干茶·鉴赏
我们可以看到，金韵大红袍的条索相对完整，条索尚紧结，色泽乌褐稍灰，净度佳，尚匀整。
金韵大红袍干茶较完整
兴乆大红袍干茶色泽更加乌润，条索紧结尚壮，色泽乌褐较润，净度佳，较匀整，碳焙味明显。
兴乆大红袍干茶颜色较深
三、内质·品评
为了让两款武夷岩茶的香气和滋味充分发挥，我们采用了小盖碗作为冲泡的主要器具，容量约为110ml。透明公道杯便于观察汤色。
品评准备
醒茶阶段：5s/100℃
考虑到武夷岩茶滋味易溶出的特点，我们采用了快进快出的醒茶方式，获得了如下的结果。
金韵大红袍：汤色橙红欠亮，火功味较重。
兴乆大红袍：汤色深红欠亮，火功味显，稍带果香。
醒茶阶段茶汤图
一到三泡：5s/100℃，5s/100℃，5s/100℃
在充分醒茶的基础上，前面三泡的冲泡，我们把浸泡时间控制在5s，以获得可口的茶汤。
在滋味的表现方面，金韵大红袍具备充分的冲击力。茶汤橙红稍亮，油性尚足，火功味重，稍显花香。茶汤入口之后，滋味醇和稍厚，有苦感和酸感的存在，但化得开，带有生津感。
金韵大红袍1-3泡茶汤展示图
同样是火功较重的兴乆大红袍，却呈现出较为稳重的状态。茶汤深红稍亮，火功味足，偏果香，香气悠扬、自然。茶汤入口之后，可以感受到充足的厚重感，带汤香较为细腻，生津感充足。
兴乆大红袍1-3泡茶汤展示图
以岩韵的标准来说，在滋味的厚重感和带汤香的丰富程度上，两款茶叶均有所欠缺。两款茶叶呈现出明显的区别：金韵大红袍更显活泼，兴乆大红袍较为沉稳。
四到六泡：7s/100℃，10s/100℃，15s/100℃
从第四泡开始，两款茶进入了稳定发挥的阶段。金韵大红袍汤色变化较大，茶汤以橙黄稍红为主，亮度尚可，带有清淡的花香。茶汤滋味清晰，醇和尚厚，带汤香较充分，体现出细腻的一面，生津感持续。
金韵大红袍4-6泡茶汤展示图
在浓烈的滋味逐渐褪去之后，兴乆大红袍的个性开始彰显。茶汤橙红较亮，果香和蜜香都有所呈现，较为细致。茶汤醇尚厚，带汤香较为饱满，甜度尚可，生津感较强烈。
兴乆大红袍4-6泡茶汤展示图
两款茶叶在在带汤香的细腻程度上表现良好，接近了岩韵对香气和汤感的要求。岩韵之所以美好，一则是厚重的滋味带给口腔的愉悦享受，二是香气的充分表达，尤其是带汤香的细腻程度，令人赞叹。
四、叶底·鉴别
经过了几次冲泡以后，我们观看了两款茶叶的叶底。金韵大红袍的条索欠完整，色泽深褐偏黄，弹性尚可。兴乆大红袍的叶底则更加均匀，条索较完整，色泽乌褐较润，弹性充足。
两款茶叶叶底展示图
总结：通过对比品评的过程，让我们对两款茶叶的品质特征有了更直观和深入的了解。尽管两款茶叶在岩韵的表达上有所欠缺，但并不影响它们的品饮性。无论是金韵大红袍的活泼，还是兴乆大红袍的沉稳，对于喜爱它的人们来说，这就是武夷岩茶的魅力所在，是武夷岩茶带给他们的美好感受。
（文/春笋）
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（原文：探寻岩韵 以两款武夷山大红袍对比品评）
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