咖啡、雪碧、可乐、茶，亲爱的乡亲你喝点啥？知道“青岛大姨”的一定听过这句话~抛开搞笑的成分，其实不难看出，现如今，我们更习惯去喝一点有“滋味儿”的东西，很简单，就因为它比普通的白水好喝。于是，各种各样的饮品层出不穷，其中不乏一些速溶产品。但是，速溶产品究竟怎么样呢？今天小编就给大家挑了生活中最常见的三类速溶饮品，来一起揭开他们的神秘面纱。
一、咖啡
速溶咖啡是怎么来的
速溶咖啡的发明很早,但现代速溶咖啡技术真正的发展在1938年，为了应对咖啡豆过剩问题，巴西政府与雀巢公司合作，发展出了更先进的喷雾干燥法用于速溶咖啡制造。具体做法是用热的蒸汽使咖啡豆萃取物中的水分蒸发，留下干燥的提取物，它能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存，因此在大众市场广受欢迎。
乔治·华盛顿的咖啡广告
雀巢咖啡广告
速溶咖啡究竟怎样
1、相对来说，生产速溶咖啡的原料主要是比较“低端”的 Robusta 咖啡豆（因为苦味重且咖啡因含量高），并且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡。
2、生产速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够，停留在较为初级的阶段，不能完全把香味发挥出来。
3、用高温蒸汽萃取时，咖啡中的香味物质大多消失殆尽，多数厂商在粹取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。
因此，速溶咖啡约等于人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的营养基本都被破坏了，也没有自然的香气和香醇的口感。
更糟糕的是“咖啡伴侣”
咖啡伴侣，也就是所谓的“奶精”，主要成分是氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等，作用是增加食物中的奶味，代替纯奶制品从而降低成本。
雀巢的咖啡伴侣配料表
雀巢2+1配料表
氢化植物油，它的本意是减少植物油的不饱和度，使其能够保持固形利于生产加工，但因为生产中需要高温高压的条件，导致没有氢化的植物油有很大一部分由天然的顺式结构转为反式结构而变成了反式脂肪酸。
反式脂肪酸的危害包括：①对生长发育的抑制作用，易使胎儿和儿童患上必需脂肪酸缺乏症。 ②诱发心血管疾病，它会增加血液中低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白的含量。 ③易造成脂肪的堆积，导致肥胖。④它会诱导原癌基因的表达，导致癌症的发生。
这其中，尤其对心血管的危害非常大，摄入反式脂肪酸的人群患冠心病等心脏疾病或者肥胖的几率要超出普通人群。
需要特别提醒一下，很多商家有意识地避开“反式脂肪酸”而用其他成分标明，目前凡是配料表中出现如：氢化植物油（包括氢化棕榈油等）、精炼植物油（包括精炼棕榈油等）、起酥油、精炼起酥油、代可可脂、植物奶油、人造黄油、植脂末等字样的都是含有反式脂肪酸无疑。
最近我特意去超市调研了一下，目前市面上常见的“三合一”速溶咖啡以及瓶装咖啡饮料，百分之百都添加了植脂末。
雀巢混合速溶咖啡
有没有健康的速溶咖啡
首先，建议大家最好还是选用天然的咖啡豆磨粉冲泡，但是，现磨的有时候总是不那么方便。其实目前市面上也有一些“精品速溶咖啡”。常见的品牌有：大卫杜夫、Maxim、ucc 以及雀巢金牌等。
雀巢金牌
大卫杜夫
与传统速溶咖啡不同，这些精品速溶咖啡不再采用高温萃取的方法，而是用低温去除水分，也就是我们常说的“冻干”法，能够更好的保持咖啡本身的香味，也就不需要再添加香料了。
尤其像大卫杜夫，完全使用Arabica 种咖啡豆为原料，并且在制作中对咖啡原液的萃取也有很好的控制，提升了咖啡的自然风味。用这样的速溶咖啡，再加上纯牛奶或奶粉、炼乳等，可以喝到健康美味的咖啡。（当然还是和现磨咖啡不能比）
另外，星巴克推出的via 系列免煮咖啡，实际也是速溶咖啡。
星巴克VIA咖啡
注意看配料表，星巴克直接使用奶粉而非植脂末，因此也就避免了反式脂肪的问题。不过，这些精品的速溶咖啡，由于原料成本与生产成本的提高，价格也比一般的速溶咖啡高出几倍，同样的价格完全可以买到品质不俗的新鲜烘焙咖啡豆了。
总之，爱喝咖啡的朋友，为了您的健康，一定要抛弃市面上的各种廉价速溶咖啡，一定要喝，就喝点好的吧～
二、奶茶
“我是你的什么”
“你是我的优乐美啊，这样，我就可以把你捧在手心里了”
曾经有多少人被这句暖心的广告语甜到心里。然而现实真的如此吗？
奶茶店里的秘密
夏日炎炎，相信大家都看到过这样的场景。“店员忙得不可开交。一个店员麻利地拿起一个新的塑料杯,然后从一个贴有奶茶标签的壶里舀出茶粉，然后倒上刚打出的碎冰,再接点纯净水,加上塑料薄膜盖,不到1分钟,几块钱一杯的原味奶茶就做出来了。”类似的场景，在每个城市，每天要上演无数次。
这些奶茶粉从各个奶茶配料直营店里都可以购买到，我从超市也选择了一款普通奶茶粉，但是仔细观看就会发现，包装背后的配料表成分:葡萄糖浆、食用植物油、酪蛋白、乳化剂、葡萄糖粉、植脂末，这种奶茶粉的成分一个“奶”字也没有。
勾兑奶茶全都是奶精
在调查中我们发现，勾兑出的奶茶中用得最多的就是植脂末、植脂乳这两种奶精，以及各种口味的果味粉等。
据专家表示，其实，奶精的整个制作过程，没有用到一滴牛奶。它就是在植物油中，加入了水和多种添加剂后，进行混合搅拌，经调配、乳化、杀菌和干燥，制成类似牛奶的东西。而在整个制作工艺流程中，会不可避免地残留镍、铬等重金属，这些重金属很难被分解，也不易排出体外。比如，喝一口用奶精做成的奶茶，所需要排出体外的废物，相当于喝七口牛奶所排出的废物量。
知名奶茶品牌究竟如何
香飘飘奶茶
立顿奶茶
香约奶茶
优乐美奶茶
通过成分表，我们看到，虽然这几款知名品牌的配料都含有奶粉字样，但是这添加剂也真是不少，偶尔喝一次还可以，但不建议长时间喝。
正宗奶茶是怎么做的
“好的奶茶是用奶和茶做的,单是煮茶的时间就要20多分钟。”一位曾经在某知名奶茶连锁店工作过的朋友告诉小编。 而真正的台湾奶茶是用鲜奶和红茶配制而成,奶茶所用的红茶是发酵茶,俗称熟茶,必须用开水冲泡。如果温度太高,冲过了,就会变苦,如果温度太低,香味又泡不出来。
所以，为了大家的健康，尽量还是选择用真材实料做的店铺和靠谱的牌子~当然了，奶茶这种简单的饮品，大家也是可以自己动手来做的，毕竟为了健康，麻烦一点也是值当的。
下篇我们将为大家带来豆浆粉，敬请期待哦~
（文章部分图片来自网络）
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