优格(yogurt)，又称酸奶、酸乳酪、发酵乳，流质的在台湾则称优酪乳，想当年新鲜事小妹我还在台湾时，几乎天天都会喝上一罐，台湾的选择超多且功能超齐全，无论是想健胃整肠或追求何种抗敏菌种通通有，一罐补充必须营养好方便。移居美国后本打算要继续喝，但来到超市却惊觉怎么一瓶也找无？！
原来，美国不流行喝的优酪乳，而是一罐罐吃的"优格"，而且还能和水果、坚果谷物等结合成为一道营养小点，或是入菜提升色香味！不过，美国超市里的优格品种琳瑯满目，对于不少初到美国的伙伴或优格新手相信都不知该从何下手，一不小心就会踩到自己不爱的地雷白花钱。本篇就带领各位伙伴认识美国优格种类与品牌，顺道分享一些超市神级优格， 让你无须站在冰柜心慌慌的选择困难症发作！
★关于优格/优酪乳/酸奶的营养事
●原料通常是牛奶，因此具备优质蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质及钙。
●乳酸杆菌有分解蛋白质的功能，因此发酵后的优格含有比牛奶更多的游离胺基酸，营养更丰。
●优格中的乳酸使蛋白质容易被消化，使得优格的粗蛋白质价值达到94.5%(脱脂牛奶的粗蛋白质价值为85%)，因此优格的蛋白质价值比脱脂牛奶高。
●优格所含的钙比牛奶更易被人体吸收，浓度又高，有益预防骨质疏松。吃素、停经妇女、少运动、使用类固醇者应多补充。
●优格乳酸pH值约3.5，人体胃酸pH值约2.0-2.5；因此优格比人体胃酸来的碱，不会伤胃。
●可加速胃肠蠕动、平衡肠道益菌，补充钙质、预防骨质疏松。
★美国优格（酸奶）种类
1. Plain Yogurt 天然凝结优格
●亦称为Natural Yogurt，指没有调味剂或添加糖的优格。
●在超市很常见，有全脂或脱脂选择。
●酸度适中，口味类似中国的老酸奶，建议可以加入水果或蜂蜜，滋味会更好。
●此种优格可用来腌肉，里面的乳酸可以让肉质更嫩。
●调味版含有果酱，有的果酱在底部(fruit on the bottom)，有的直接混合(fruit blended)。
●部分调味优格不属于天然凝结类，因此挑选时要选择有plain标志的才是天然凝结优格。(有些标有light、blend字样的其实是属于小吃优格snack yogurt)
●市面上看到的保加利亚式优格(Bulgarian Yogurt)口感超酸，质地类似Plain Yogurt。
2. Greek Yogurt 希腊式优格（脱乳清）
●当今超火红的优格品种，是将天然凝结优格(Plain Yogurt)进行二次加工，过滤掉里面的部分乳清，进而降低乳糖含量，同时提高蛋白含量，让优格更具营养价值，也号称是更健康的优格。
●浓度一般，介于优格和乳酪间，奶味、酸味与稠度都比一般优格高。
●蛋白质与钙含量高，对骨骼和肌肉有益。
●希腊式优格的脂肪很高，在意热量者可选无脂或低脂希腊式优格，是减肥利器！
●内含菌种与Plain Yogurt无异，因此也有人会在家使用豆包布自行过滤，DIY希腊式优格。
●超市中很多希腊式优格包装上都有OIKOs字样，在希腊语中是家庭之意，主要是展现希腊氛围。
●我个人常拿来搭配水果搅着吃。
●市面上的德式优格也可归类到这一类中。
3. Snack Yogurt 零食优格
●物如其名，就是当作零食的优格，里面加了增稠剂和糖，虽然口感好、味道佳且不酸，但营养价值不高。严格说，不属于真正的纯优格。
●质地微冻，虽然有分成reguar和light，基本上就是糖跟糖精的区别。常见品牌是Yoplait和Dannon。
4. Lactose Free Yogurt 不含乳糖优格
●适合乳糖不耐症人的优格，经过特殊添加处理，可把牛奶中的乳糖分解为单糖中的酶。
●这种优格特别甜，主要是因为将乳糖分解成一个葡萄糖和半个乳糖后， 甜度就会增大，但热量和营养没有太大变化。
插播：Soy/Almond/Coconut Yogurt豆奶/杏仁奶/椰奶优格
●有乳糖不耐症的人不能喝牛奶与相关制品，也因此商家会衍伸出各种牛奶替代的优格产品。
●但老实说营养价值较低，毕竟里面加了不少增稠剂和脂肪。
●口感较黏稠，也较贵。其中So Delicious是专门做Dairy free乳制品的品牌。
●除了多种口味选择，也陆续衍伸出无糖的 类希腊式（ https://sodeliciousdairyfree.com/product_groups/dairy-free-yogurt-alternatives）优格。
5. Kefir Yogurt 开菲尔优格（优酪乳）
●用喝的流质优格，也就是优酪乳，和我一样喝惯流质的别错过。
●将发酵的开菲尔粒加入到常温牛奶中制成而成，因此同时含有乳酸菌与酵母菌。
●口感较稀可直接倒出，原味较酸。且因为含有乳酸菌和酵母菌，因此有汽水口感。
●益生菌含量是一般优格的数倍，营养价值高也更易消化吸收。
★盘点美国超市热门优格
面对琳瑯满目的优格种类，到底该拿哪一瓶？哪一个牌子？哪一个口味才好？
接下来就为大家筛选出口碑超好的神级优格，与值得一试的各式优格品牌，希望大家都能找到最对味的那一瓶！
P.S.1 以下分享是 以我个人亲身体验和网友分享心得所整理而成，难免会带主观，毕竟青菜萝卜各有喜好 :P
P.S.2 前方有 爱心标志?是我自己喜欢的，我都是那几种轮着吃，看谁有打折就买谁来享用。(我喜欢的比较不甜、酸度较重的希腊式优格)
?【Noosa Finest Yogurt】
●口碑非常好 (我个人的No.1)。
●质地偏粘稠，酸甜适中，奶香也恰到好处。
●口味超多，想的到想不到的皆有，上面是优格、下面是果酱、蜂蜜、果肉等酱料，搅拌开就很好吃。椰子、蜂蜜、各种果味都很畅销(我个人是很喜欢蜂蜜:P)。基本上我觉得每个口味都没有雷。
●Trader Joes、Whole Foods、Target、Albertson、Walmart等Local超市皆有销售。
●官网上说是Aussiestyle(澳大利亚式)，并加上科罗拉多当地优质奶源用心制作。其他资讯可参考 官网（ https://www.noosayoghurt.com/）。
【Liberte Yogurt】
●和Noosa口感很相似，也非常受欢迎，听说好吃让许多Noosa粉丝果断翻墙。
●口感浓稠、奶香浓，比Noosa更creamy且不死甜，价格也较便宜且好买。
●吃的到椰蓉的椰子口味很多人推荐。
●其他资讯可参考 官网（ https://liberteusa.com/）。
?【Chobani】
●标榜全美销售第一的希腊式优格。
●酸味和奶味都刚刚好，营养价值也不错。
●有fruit on the bottom，也有Blend及Plain的选择，且有喝的及沾的可选购。
●价格较贵，我通常都在Costco买一大箱20罐装的慢慢吃。
●其他资讯可参考 官网（ https://www.chobani.com/）。
【Trader Joes Yogurt Cup】
●缺德舅(Trader Joe's)自产的平价优格。
●质地香浓滑顺，甜酸滋味刚刚好不会过于极端，入口即化。
●一盒6罐，定价$2.99超亲民。有蓝莓、香草、草莓、香蕉等口味。
●缺德舅的另外一款自家品牌「Greek Yogurt Nonfat」也是很受欢迎。(基本上TJ都无地雷XD)
?【Stonyfield Farm】
●主打有机以及其独特浓厚奶香，很多小朋友都很爱。
●他们家的Fruit on the Bottom和Smooth & Creamy经典系列很受欢迎，皆有多种口味选择，以及低脂或无脂的选择。(我爱香草的:P)
●旗下亦有希腊式优格，甚至也有专为Baby和儿童所推出的优格系列。
●其他资讯可参考 官网（ https://www.stonyfield.com/）。
【Yoplait】
●最常见的优格品牌，也是美国Snack Yogurt领导品牌，有多种水果口味可选择。
●质地滑顺不酸，很好入口。
●Regular的好吃，常会让人不小心连吃几罐，但要注意热量。旗下也有低热量的希腊式优格可选购，口感算不错。
●旗下的Whips系列可说是慕斯的最佳替代品，有慕斯口感，但热量脂肪却远低于慕斯，较清淡也健康。
●无论何种口味都可以吃到令人满足的甜味，但对我来说就是少了优格的那个味呀。
●其他资讯可参考官网（ https://www.yoplait.com/）。
?【Dannon】
●法国品牌并销往全球，物美价廉，在超市很常见。
●质地偏滑顺，口感口味基本上都不差，也不会过甜腻。我满推它们的 Activia（ https://www.activia.us.com/#fGEFfB2qOx00t1J4.97）系列，里面含比菲德式益生菌(Bifidus Regularis)，可促进肠道蠕动，个人觉得效果还不错，想要顺畅的朋友可以试试。
●其他资讯可参考 官网（ https://www.dannon.com/）。
【The Greek Gods】
●来自美国的希腊式优格品牌。
●评价较两极，有人嫌不够滑顺，有人甚至说比Fage和Chobani好吃，离开美国吃不到会很想念。
●甜度偏甜，但不失优格的酸味与浓稠口感。
●Costco及各大超市皆有卖，每次在Costco也是看到很多人在买。(蜂蜜口味不少人推荐)
●其他资讯可参考 官网（ https://www.greekgodsyogurt.com/products/）。
?【FAGE】
●希腊式优格，读法是Fa-yey，在希腊文中是to eat之意。
●评价两极，爱的人很爱、不喜欢的人就非常不喜欢。有0%脂肪和2%脂肪可选，虽然只差2%，但口感滋味差很多，我想2%对大众来说接受度高多了。
●其热量与含钠量都比Chobani低。
●Costco有卖一大罐0%脂肪的，酸酸无糖且非常稠，一吃就知超健康，我有时单吃、有时搭配水果或坚果燕麦片或拿来打果汁。(但一大罐开封后赏味期限很短，要留意)
●其他资讯可参考 官网（ https://usa.fage/）。
【Brown Cow Yogurt】
●我觉得那颗牛头超可爱，有绵滑全脂、脱脂和希腊式优格可选择，不使用人工香精或人工香料。奶味香浓纯正，甜度也OK。
●多种口味选择，有特别的咖啡、枫糖等口味。
●Sprouts、Vons等超市有贩售，其他资讯可参考 官网（ https://www.browncowfarm.com/）。
?【Siggi’s】
●北欧风格优格，是Icelandic Yogurt，是一位冰岛老太太的思乡之作。
●标榜每瓶优格皆是以四倍严选鲜乳制成，口感更浓稠、更富含蛋白质。不含任何人工添加糖精，吃起来偏酸涩，喜欢Plain Yogurt的伙伴应该会爱。口味较大众的朋友则建议选择4% milk的会较易入口。
●包装很美很有北欧风，超梦幻。
●Albertsons、Target、Sprout等一般超市皆有售，其他资讯可参考 官网（ https://siggisdairy.com/）。
【Traderspoint Creamery Yogurt】
●标榜欧洲有机优格，来自100%牧草喂食乳牛。
●口感较鲜明，全脂、低脂、脱脂皆有。
●包装无敌可爱，只可惜销售地点很少。(我也是无意间在某间小店中发现的)
●其他资讯可参考 官网（ https://traderspointcreamery.com/products/yogurt/）。
Lactose Free / Kefir Yoghurt类
【Wallaby Kefir】
●来自澳洲的品牌，严选有机饲养的在地牛乳制作。
●口感就跟亚洲常见的优酪乳很相似。
●口味丰富，亦有希腊式优格选择。
●Whole Foods、Sprouts、Vons等超市有贩售，其他资讯可参考 官网（ https://wallabyyogurt.com/our-products/kefir）。
【Green Valley Lactose Free】
●乳糖不耐症的伙伴们可食用。
●奶味不是很重，但比一般Plain Yogurt的口感好，有全脂、低脂、水果味优格可选择。
●亦可使用在烘培或烹饪中，去取代sour cream或buttermilk。
●其他资讯可参考 官网（ https://greenvalleylactosefree.com/）
★优格挑选密技
很多人会以吃优格来辅助肠道蠕动与润肠通便的健康目的，不过可不是随便一瓶优格都有这样的效果喔！快来看看怎样挑选优格才能让自己吃好又吃巧！
●选择无香精和色素的原味优格
现在优格口味多样，除了因添加水果或果酱外，很大一部分是来自香精和色素，建议还是少吃为妙，可以买原味优格，再自行加入果酱、水果或蜂蜜去调味。
●选择蛋白质含量≥2~3%的优格
这才算是真正的优格，且具优格的营养价值！有三高的中老年人可选择低脂优格，糖尿病人可选择无糖优格。
●选择放置在低温环境中的优格
优格一定要保存在低温中，常温会使乳酸菌活性降低，也可能会生长杂菌而变质。
●选购益生菌优格要选择标有菌数的
从菌种上来讲，优格主要分为益生菌优格和普通优格。益生菌优格除了具有普通优格的营养价值外，其中含有的活性乳酸菌亦可调节肠道益生菌数量与平衡。研究显示，益生菌数量要达到106或108以上才有肠道保健价值。
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