蔡蔡，85后设计师，出生于西施故里浙江诸暨原始香榧森林公园的一个香榧世家。
作为女儿，从初中起就开始寄宿，逐渐地离开家乡。从中国美术学院毕业后来到魔都，成为了一名家具设计师。因为时常亲手去敲打制作，尝试各种材质，因此积累了丰富的手作经验。
2015年初辞去了家具公司月薪数万完的设计师工作，重新做回大山的孩子，成为古树香榧的代言人。
作为一种稀有树种，香榧出现在距今一亿七千年的中侏罗纪，而诸暨原始的香榧古树群，已是全球农业文化遗产。如今，这里仍有数千株1000年以上的珍稀古树。
在她的记忆中，家乡每年到9月初，空气中就会弥漫特别的香味，意示着成熟的香榧子可以开始采摘。清香来自香榧的青果外皮，而它也是提炼芳香精油的上好原料。90年代香榧并不值钱，在收获的季节满山遍野都是滚落的香榧，很少有人正儿八经去采收、炒制。
一株香榧树往往需要数百年才能开花结果，所以香榧子现在也成为一种昂贵的坚果零食。香榧真正上市的11月，蔡蔡的爷爷会起早赶集，挑着担去远处的小镇上去卖，换回来酥饼和麦芽糖，犒劳犒劳蔡蔡这只小馋虫。
每年香榧成熟，父亲总会把最好的香榧留给她。她也会常常跟身边的设计师伙伴分享家乡的味道。然而每每分享，在称赞香榧美味的同时，朋友们总是会叹息，这世上最久远最珍稀的坚果竟然只有如此简陋的包装。
朋友的感叹让她感到愧疚，但也给她带来了灵感和思考。作为设计师的她，完全有能力可以把家乡深藏历史底蕴的稀世珍果，以更好的体验带给别人。于是，她下定决定回家创业。
和父亲一起，守护全球最后一片千年香榧古树群
山里人出一个大学生不容易，蔡蔡的父亲年轻时也是山里为数不多的读书人，连着考了3年大学，每次都差几分，最后家里实在无力支持。尽管如此，他仍旧保持自学，后来考上了国家二级林业技师。
在将近20多年的时间里，蔡蔡的父亲全身心投入到香榧古树的养护上，有时候在山上一待就是一天，可他觉得跟这些古树在一起，特别踏实。因为技艺精湛，他常常还被请到各个周边的村落去讲解和指导环保、自然的古树养护方式。
香榧产量少，稀有小众，认知度低。像蔡蔡的父亲这样的榧农，苦于无法接触城市中的消费者，只能低价卖给经销商，或因市场价格波动，被动囤货。
一些经销商为了获得更多利润，把已经被氧化的陈年香榧混入当年新品香榧中，或者收购非原产地的香榧，把廉价的几十年树龄的香榧混入古树香榧里卖。
年轻一代的榧农迫于生计，也逐渐选择外出务工，香榧古树的养护变得越来越难以持续。
为了让更多人吃到真正的古树香榧子，也让没落的香榧文化得以重生，蔡蔡和小伙伴一起创立了“梢SHAO”香榧品牌，希望用专业的设计思维来挖掘香榧古树的本来价值。
设计不仅仅是提高视觉形象方面的调性，更多是用设计师的敏锐去发掘产品本身的美，以及蕴含其中的灵魂。我和插画师Lemon合作，画了香榧树叶的线条插画，来传递森林与时光的质感。再用传统纸包的方式与时尚线条的融合，来碰撞出独特的香榧新魅力。
蔡蔡首先召集了几位父老乡亲，选择了第一批香榧古树作为实验，由蔡蔡的父亲亲自监督整个生产过程。我们以联合共创的模式，一起坚守绿色环保养护，一起完善产品品质，她坚定地认为大家合在一起才是梢SHAO的力量。
一直以来，蔡蔡的父亲都用自然环保的方式养护香榧古树，拒绝使用化肥，坚持人工除草，并利用大蒜等植物科学合理地应对自然虫害。他去买各种鸡粪、鸭粪、油饼等混合成有机肥，一担一担地挑到山上，一株一株细细施放。
在他的精心呵护下，蔡蔡家的200多株香榧树得以更健康地生长。
采摘香榧子的工具有三：竹梯、竹篓和绳子。榧农们会先架好竹梯，徒手爬上十几米高的香榧树，腰间那一根绳子就是保障生命安全的唯一措施。
不像核桃能够爽快地用竹竿敲打采收，香榧的果实必须要小心翼翼一颗一颗地采摘。因为每一颗香榧子都需要3年才能成熟，同一个枝桠上长着前年、去年和今年的三代果子，所以采摘时不能碰掉明后年才会成熟的果子，影响到来年的丰收。
每一年采摘对于山上的每家每户都是一件大事，大家就像采办年货一样，置办各种蔬菜和水果。村民们不仅仅要祭拜山公山姆，更会感谢每一棵古树丰收的庇佑，也用来祈祷能够平安顺利地采摘。
采摘下来的香榧子，需要首先发酵除涩。这个过程非常严格，要根据当时的天气状况，在20—30天的时间里，必须把控合适的发酵发热度，不能过高或过低，否则会影响果实炒制后的香味、口感，以及果实的营养物质。
发酵之后，榧农们会用一把小平刀，一粒一粒除去假种皮，并将她们清洗干净。
随后，再把香榧子轻柔均匀地推开铺晒在竹编晒席上，但是不能暴晒，因为果壳极其容易爆裂。
为了获得最纯正的口感，父亲重新打了一个土灶，专门用来纯手工炒制香榧子。
沿用世代传承下来的“双炒法”，即第一次炒制到2-3分熟的时候，停下来，迅速地将果子浸泡到混有粗盐的山泉水中，看着她们在丝丝白色雾气中色泽变深，果子透亮。
随后，将冷却好的香榧子进行第二道炒制，此时要根据炒制师傅的经验来把控果子成熟的时间，多一秒就会影响口感，过嫩则硬，过焦则苦。
关于二道炒制的必要性，蔡蔡的父亲解释到：“这就是香榧打开硬壳后，黑色仁衣可以自然脱落，果仁可以清甜松脆而不腻的秘诀。”
经过如上步骤，一枚口感醇香的香榧子就出炉了，待冷却后抽真空进行密封包装，并储存在阴凉干燥处。
因为坚持自然、环保、绿色的养护方式，这样种出来的香榧，外壳很薄而果仁松脆饱满，色泽黄亮，香味浓醇而悠远，可以体验到古早纯粹的香榧子果实之味。而香榧除了好吃之外，她还富含大量的营养物质和不饱和脂肪酸，具有一定的食疗作用。
诸暨一带曾是越国古都，相传越王勾践问西施如何剥食香榧，只见西施用玉指捏住香榧一端两个突起的小斑点，轻轻一按，果壳自然开裂。从此，香榧子上面的两只眼睛被称为“西施眼”。
作为大山的孩子，蔡蔡真正希望家乡的美味能够被更多人知道，被更多人喜爱。
香榧除了本身的植物属性，它还是一枚有故事的坚果。除了被苏东坡以“彼美玉山果，粲为金盘实”吟诵之外，她更与秦始皇、乾隆、越王勾践和美人西施有过动听的故事。
蔡蔡还将此以“手绘绘本”的形式呈现出来，不哔哔，不说教，她就是一页一页有故事的插画。一起找寻记忆的味道，也让千年古树香榧获得新的希望。
也许你曾经害怕因踟躇而错过了这个抉择时机，而将内心的愿望一拖再拖，最终败给了时间。但摄影大师李屏宾曾说过：“只要一点点光，就能带我们去远方。”一次事关人生转折的决策，往往需要的就是一点小小的信念而已。
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