从早饭到晚饭，如果非要你在一间店铺里解决，你会想到哪家店？而且还要接地气、好吃还不贵！不少嘉定人或许会直接想到的就是——老盛昌。
老盛昌诞生于1999年，早在2001年就开设了嘉定的第一家门店——老盛昌温宿路店，至今已有15年，一直都是人气火爆。或许很多嘉定人并不知晓，原来老盛昌竟是土生土长的“嘉定出品”，因为它的中央厨房，就在我们嘉定！
▼ 老盛昌温宿路店
▼ 老盛昌福海路店
▼ 老盛昌仓场路店
拥有众多粉丝的苏州汤包、鲜肉中包、鲜肉月饼，甚至各种盖浇饭浇头、佐料都源自嘉定百安路上的“老盛昌”中央厨房！今天小编就带领大家去他们家的中央厨房一探究竟。
▼ 这是目前的一期厂房，旁边的二期厂房正在施工中，今后越来越多的老盛昌食品会统一从中央厨房配送。
马上要进入中央厨房一探究竟了，根据要求，小编必须穿戴专门的服装、帽子、口罩，不能少一样。而且还需要换鞋、洗手、消毒。手机等必须存放在更衣室内，手上、耳朵上也不能佩戴饰品。
▼ 换衣服鞋子、洗手、消毒等都是进入中央厨房的必须步骤。
▼ 手机一律不准带入厂区内部。
改头换面的小编自认为和里面的工作人员没啥区别了，但中央厨房的厂长表示，这只是参观人员的标准。内部工作人员进入工厂必须穿戴的是半连身的特制工作服，各项要求会更为严格。这些要求，都是严控食品安全的前提。
▼ 这是内部员工的上班标准着装要求。
中央厨房内恒温恒湿，温度一般都控制在18℃以下，配货中心内的工作温度甚至必须达到14℃以下。
▼ 每个车间内挂有温度计，环境温度被严格控制在18℃以下。
目前中央厨房主要处理的是一些肉馅类食品的加工、部分盖浇饭配料及汤汁的半成品加工等。
中央厨房内配备了不少先进的设备，这台微波解冻机，只需要短短几分钟，就能整箱解冻由蔬菜基地直送的冰冻蔬菜，大大提高中央厨房的加工能力。而这些冰冻蔬菜，就是用于制作菜肉包、菜肉馄饨的主要原料。
▼ 先进的微波解冻机，只用几分钟就能整箱解冻冰冻蔬菜等。
通过目前国内领先的冰冻解冻技术，冰冻蔬菜的口感跟新鲜蔬菜并没有很大区别。这也是我们一年四季都能吃到口味如一的菜包和菜肉馄饨的奥秘。
▼老盛昌荠菜鲜肉馄饨
接着来到的是生制半成品的肉馅生产车间，首先看到的切丁机，将大块的肉类切成肉丁。这些肉丁，将做成浆制品，统一配送至门店，用于炒肉丁类的浇头。
我们熟悉的肉馅，则是将整块肉，送入搅拌机打成肉米。肉米中会根据比例加入皮冻和肥肉。以确保肉馅的口感。
肉馅到了这一步，依然还是半成品，下一步就要加入调料进入搅拌阶段。将酱汁、肉馅、皮冻充分混合才能获得真正能直接包制汤包、肉包的肉馅。而这一步骤就要交给真空拌馅机来完成！
真空拌馅机一次可加工一吨馅料！产量为原先设备的3倍，而加工时间比原来还节省1/3，口感也比以前更加细腻。
▼真空拌馅机
▼巨型投喂的即视感
▼出料5秒就能装满300斤的大缸！
这些加工出的馅料随即被运往分装车间进行分装。同样也是机械化自动操作。很快，加工完的一吨馅料就被分装成5公斤一袋，贴上生产标签后被送往各个门店。
▼ 分装好的肉馅
▼ 肉馅送至门店后，将被用于汤包、肉包中，确保口味统一。
▼ 部分小批量的半成品，则还是依靠手工包装。工作人员正在分装已经切配、腌制好的鸡肉粒。
▼这些半成品鸡肉粒将被用于宫保鸡丁等盖浇饭中，此外，这类炒制的酱汁目前也是中央厨房统一调制后配送至门店的。
接着，在生产早餐的车间，我们终于看到了最期待的月饼加工。出乎小编意料的是，月饼居然是机器包的！一分钟120个！难怪老盛昌可以在各门店源源不断的供应大量口味、品质都统一标准的新鲜鲜肉月饼！
▼ 这台机器不仅能生产月饼，还能生产如芝麻酥、煎包等其他产品，生产能力非常强大。而这样的机器，在现场有数台，以确保全市100多家门店的供应量。
▼ 饼胚送到门店后，经过烘烤，月饼成品就可以售卖了。味道一级棒！
在加工中心现场，正在制作的还有一款新产品：煎包。目前正在南京和杭州部分门店试售，可能近期将会在上海各个门店推出。
▼ 这款煎包内馅是咸菜的，发面蒸熟后进入门店进行最后的煎制。
月饼、芝麻酥、煎包等产品采用机器生产后，较手工制作产能提高近30倍！不仅实现高效、标准化，同时还节约了大量人力，保证质量的同时，在价格上更有竞争力。
最后这些生产出来的馅料、酱汁、生制半成品、以及月饼、煎包等，都会进入冷藏仓库待命。
▼ 入库前，所有产品必须经过金属探测仪的检查！确保在加工过程中没有混入金属物。
▼ 每一类馅料都分类摆放，但冷藏仓库寒气逼人，小编没有多停留。
半成品必须通过冷藏车统一配送至老盛昌各个门店，经过厨师的加工和烹饪后，就成为了我们的各种菜式和餐点。
▼ 停车场上几十辆配送车整装待发，向全市100多个门店进行统一配送。
最后，小编还有最新情报告诉大家哦！老盛昌汤包将逐步采用全新的LOGO和店铺装修！目前新开店将会采用全新的风格，老店铺将逐步更新。
▼ 老盛昌嘉定新城崇信店采用了新款LOGO和装修（现已开业）
是不是比原先的装修更有情怀？
你最喜欢吃老盛昌的哪些食物？
证明你是老盛昌资深吃货的时间到了！
还不快给小编留言！
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