我们的蛋糕奶油合作供应商为美国维益。美国维益，作为全球最大的烘焙奶油供应商，也是目前唯一一家拥有全品类奶油产品的公司，多年来一直致力于为中国烘焙渠道客户提供最全方位的有针对性的烘焙奶油产品及应用方案。
经维益专家以及美可烘焙师多达数10次的尝试，我们选择采用目前行业中最顶级的“爱护牌稀奶油”和“维益金钻植脂奶油”作为美可蛋糕专用奶油。
这是在提供生产成本的基础上真正做到为了顾客的健康和口感着想。
爱护牌稀奶油，真正的动物奶油稀奶油（淡奶油）
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些。淡奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
维益金钻植脂奶油，富含进口乳脂，反式脂肪酸为0，而选择采用维益金钻植脂奶油，主要是考虑蛋糕造型的稳定性同时对品质的保证。
今天我们重点了解下淡奶油（淡奶油）和植物奶油的区别，以及好处与坏处。
两种奶油的区别
一、植物奶油是人造的奶油；动物奶油是天然牛奶提取物。
二、植物奶油超级好打发，打发率超级高，；动物奶油十分不易打发，打发率比起植物性奶油简直就是幼稚园小弟。
三、植物奶油超级好造型，打发后硬度极强，随便裱个什么俗不可耐的猫啊狗啊红花绿草啊，边是边角是角，绝不含糊；动物奶油太难造型了，想用它来裱立体东东，基本等于空想。
四、植物奶油耐高温，即使夏天也几乎不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕在室里放几小时绝对不会变形；动物奶油超级不耐高温，手温都能溶化它，挤出来的奶油很快会溶化，以至没有形状。
如何区别植物奶油和动物奶油？
植物性奶油很香甜，口感很能为大多数人接受。我有个朋友第一次吃动物稀奶油蛋糕后反馈给我的信息是不爱吃，没味道。其实，我认为这是大家认识上的一个误区。我个人倒是非常喜欢淡奶油的味道的，或许先入为主的观念使得相当一部分人接受不了淡奶油的细腻与清淡（它完全是不含糖的，不象植脂奶油甜度无法控制）。我劝那些一开始吃不惯淡奶油的人们多吃几次，有些滋味是需要品尝和回味的，就像一个超级优良的人生。
但是如果仔细品尝的话，动物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。植物奶油第一口感很好，但是很腻，吃一点就吃不下了。动物奶油就不是，吃很多也不会难受。
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美可
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