一块红糖，是我童年最香的甜
时间慢慢流逝，我们慢慢成长
琳琅满目的美食吃多了
对红糖的记忆渐渐淡了
再一次来到榨糖现场
闻着空气弥漫的红糖香甜
记忆里有些模糊了的味道重新跳上我的舌尖
（文末有福利）
青瓦白墙
鸡毛换糖
城市千变万化，这里始终如一
“鸡毛换糖咯......”清脆拨浪声伴着叫卖在义乌清幽的石头巷间悠然响起，仿佛一瞬之间，又回到了那个青瓦白墙，车慢，马慢，从前慢的年代。
相信很多人都听过义乌的鸡毛换糖，还是爸爸妈妈辈的童年记忆，延续了那么多年，不变的是红糖那一份香甜。
一块红糖
前世今生
坚~持~做~好~红~糖~
一块正宗的义乌红糖，从一根新鲜甘蔗，到压榨，开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙……要历经十几种工艺，在不同的锅中连环工作，变成一锅金红色的红糖砖块。
收割
每年的11月份是糖蔗成熟的时节，对于蔗农来说，也是一个丰收的季节，喜悦的季节。此时农人们正在地里有说有笑地干活。捆绑好甘蔗，用汽车把糖蔗运到田地附近的工厂里。
蔗农手工收割，去除根部泥巴，将收割下来的甘蔗经过清洗、除杂、切碎碾压等工序，提取甘蔗汁。
压榨
新鲜收割糖蔗在24小时内运到工厂机械压榨、过滤、提纯。
农户用板车装载甘蔗，到处都是甘蔗皮。现在已经开始采用机器压榨，效率比以前高的多。
熬制
这家店的老板把现榨红糖整个工艺都搬到金华啦，透过橱窗，你可以很清楚的看到师傅在操作的一道道工序，健康又美味~
九口大锅相连，每一口锅就是熬糖的一道工序。从大到小，去除杂质+提纯。一步一步，每个步骤都是由有经验的老师傅来操作。
一堆柴火半壁砖墙，几把铁瓢大锅，木质糖槽，沿袭了近400年的技艺，就这样薪火相传，一辈又一辈。
搅拌
以小火熬煮5-6小时，这就需要经验丰富的老师傅掌握火候，不断搅拌让水分慢慢蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高。
一步一步，9口锅的水份蒸发，糖浆越来越粘稠。直到冒大气泡，变成高浓度黄褐色的糖浆。香味弥漫在空中，馋的金小米只想流口水~
出锅
用一把把大铁勺把糖浆倒至木框中，均匀的摊开，看似简单的动作，其实要花很大的力气，这时候的糖浆浓度很高，很难推动，所以还是需要熟练的师傅来，抓紧时间。
把熬成的高浓度的糖浆倒入木质模具里搅匀，放在槽子里开始晾干。快要晾干的红糖浆，会渐渐的成型。
切块
这个时候，彻底晾干的红糖，经过不停敲打后呈现颗粒状，师傅说：其实也可以不敲打，等它冷却凝固，就可以制作成块状的红糖。
这个时候温度已经慢慢降下来了，趁糖浆没有完全凝固，要抓紧把它切成方形小块。等糖浆完全凝固，再一一切碎，这时候就我们常见的方块红糖了~
垂涎欲滴的
红糖制品
总有一款，是你爱的~
红糖麻花
将熬成功的红糖汁淋浇在已经准备好放在篮子里的麻花上，再把它铺在铝板上或架子上用筷子拨开，这样麻花就不容易粘在一起啦~
等到冷却晾干之后，红糖麻花就大功告成啦。对于爱吃甜食的金小米来说，红糖麻花简直是甜品中的极品！红糖香甜可口，麻花外脆内酥，吃一口，满嘴留香！
红糖酥饼
红糖酥饼是这两年甜品界的新宠儿，金华的酥饼，配上义乌的红糖，简直完美！大家的朋友圈应该也被红糖酥饼刷爆了吧~
轻轻扒开，里头是带点咸味的梅干菜肉，外皮裹上厚厚的一层红糖，不说了，擦擦口水，金小米先吃为敬！
红糖牛皮糖
牛皮糖也是这两年红糖制品中冉冉升起的一颗星星！平常的牛皮就已经是口味香甜，QQ弹弹，再裹上红糖，金小米已经完全找不到词来形容啦~
红糖的甜，加上芝麻的香，黏中带着Q弹，满满的嚼，其实并不粘牙，只管享受就好~
红糖泡泡筒
不知道大家对这个还有没有印象，金小米只记得这算是小时候的记忆吧，小时候大街小巷会经常看到~这家店的泡泡筒被裹上红糖，味道比以前更香、更甜~
制作方法跟泡泡筒竖着放好在篮子里，用起锅糖浆浇上一遍，香香甜甜。待泡筒外的糖浆冷却凝固便好了。
一块正宗的义乌红糖
不仅仅是一种技艺
更是一种情怀~
这一份甜蜜，想要与你一起分享~
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以上活动解释权归尝麦鲜公社所有
店名：尝麦鲜公社义乌鲜榨红糖
地址：双龙南街和金磐路交叉路口王村菜场尝麦鲜公社食堂旁
电话：18757643999
营业时间：早上8:00-下午18:00
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